00:00:00: Hotels müssen Orte sein an dem möglich Service gelebt wird wo man einfach auch die Menschen wieder in die Augen schaut sie beim Namen nennt und ihnen auch wirklich sprichwörtlich die Wünsche von den Augen ablesen.

00:00:11: Music.

00:00:28: Nommsen macht Laune Hallo und herzlich willkommen Folge 5 von nonstop Nommsen schön dass du mit dabei bist.

00:00:36: Heute tauchen wir gemeinsam in die Welt der Luxushotels ein zusammen Zyrus Heydarian.

00:00:40: Der nicht und die Auszeichnung als Deutschlands Hoteldirektor des Jahres bekommen hat sein Hotel der Breitenbacher Hof ist ein Haus mit unglaublicher Tradition und gehört seit Jahrzehnten zu den besten Häusern Europas.

00:00:52: Wir kennen uns schon paar Jahre und ein Gericht von mir hat sogar schon auf die Karte seines Restaurants geschafft mein BEV stroganov.

00:01:00: Apfel Eis als Nachspeise sehr sehr lecker also in seiner Hotelküche zu kochen das hatte für mich schon was von einem war gewordenen Jugendraum.

00:01:08: Ich finde die Welt der Hotels ja sowieso faszinierend.

00:01:11: Auch weil ich sie erst sehr sehr spät entdeckt habe als Kind waren wir fast nie im Hotel Urlaub heute genieße ich das auch bei der arbeit

00:01:19: sehr dass ich Syros in dieser stressigen Vorweihnachtszeit die Zeit für einen entspannten teme mir genommen hat fand ich klasse

00:01:25: sein Hotel mächtig pink genauso wie George Clooney ACDC oder die Rolling Stones und wir mussten natürlich auch über seinen Freund Udo Lindenberg sprechen dessen Karriere einst als Page im Breidenbacher Hof begann.

00:01:38: Dazu geh zum Service am oberen Ende der Messlatte Alleinreisende Hunde

00:01:42: den USA eskortiert werden Lockenwickler für Superstars und die ganz normalen Fragen die sich wahrscheinlich immer noch einige Hotel Schläfer stellen

00:01:50: wie viel Trinkgeld soll es sein was kriegt der Mann der unsere Koffer aufs Zimmer bringt was macht einen guten Gastgeber aus auch im privaten Rahmen und wie groß muss die perfekte Runde

00:02:00: für einen gelungenen Abend sein nonstop Nommsen mit einem Mann der als Kellner anziehen und sich heute um top Hotels auf der ganzen Welt kümmert Band.

00:02:09: Viel Vergnügen grüß Dich ja ich freue mich sehr dass du bei uns bist lieber Ingo was für eine Suite sitzen jetzt genau.

00:02:17: Ja wir sind hier in der Royal Suite wir haben Glück die ist heute.

00:02:22: Frei und konnte uns zur Verfügung gestellt werden damit wir hier über den Dächern von Düsseldorf ja uns einfach nicht austauschen ja das was kostet Suite normal sind ja 400 Quadratmeter.

00:02:33: Ja die Suite kostet in der Tarte pro Nacht 14000 €.

00:02:37: Unter umfasst drei Schlafzimmer 400 Quadratmeter Blick über den Rhein Andreaskirche der Hafen ist zu erblicken der anderen Seite die Königsallee also du bist hier

00:02:51: eigentliche

00:02:52: einen Platz der nicht besser sein könnte aber ist ja hier gleich das Personal mit dabei oder hast du ja auch gleich drei Kellner und Hausmädchen die sich mit um diese Räumlichkeiten kümmern

00:03:01: ja absolut wir haben ja insgesamt über 170 Mitarbeiter im Haus und du hast natürlich mit einer Buchung von so einer Suite oder den Präsidentensuite.

00:03:11: Aber eben auch von normalen Zimmern automatisch einen persönlichen Assistenten die dir zugewiesen wird und das macht den Service natürlich auch individuell

00:03:19: jetzt seid ihr mehrfach das beste Hotel Deutschlands gewesen du warst Hotelmanager des Jahres

00:03:23: viele Stars gehen hier ein und aus manche Stars wissen sogar gar nicht dass anderes das auch da sind also die sind sogar gegenseitig inkognito das war die die absurdesten Situationen die ihr hier im Hotel hattet.

00:03:34: Wenn du jetzt auf so etwas ansprichst oder speziell mit celebrities oder Stars die hier in unsere wunderschöne Gegend kommen um ihr Konzerte zu geben da wir in der Tarte ich glaube zu dem Zeitpunkt und

00:03:46: zwanzig12 herum

00:03:48: ah machen sich gleichzeitig vier Weltstars im Haus aufgehalten und niemand hat vom anderen etwas mitgekriegt weil wir haben halt auch Zugänge zu dem Hotel und auch zu den Etagen die mit eigenen Aufzügen angefahren werden können und da waren wirklich high caliber sozusagen die

00:04:06: die nichts voneinander wussten.

00:04:08: Wie wie sind denn die Stars so als Gäste verhalten die sich anders als Otto Normalverbraucher oder muss man sie schon besonders umsorgen.

00:04:17: Also generell sind es Menschen wie Du und ich die natürlich immer ein sehr aufwendiges Management um sich scharen und dieses Management ist häufig so klar und so präzise aufgestellt dass du ja.

00:04:30: Ellenlange Listen von Dingen bekommst die du beachten musst wenn du solche.

00:04:35: Stars und Sternchen natürlich beherbergt und das dann immer ganz spannend was er so alles drauf steht das sieht man natürlich auf die Präferenzen von diesen Menschen aber

00:04:43: generell kann man wirklich sagen ihr Bekannter je erfolgreicher sie sind es zu end.

00:04:48: Da sind sie häufig auch und der Anspruch wird eben häufig auch durch die begleiten Entourage hergestellt.

00:04:56: Ich kenne da auch manchmal wenn du ihm gestern Sendungen hast die weils da sind oder wenn du den begegnest kann mich erinnern als ich noch beim Radio war in München war Stones Konzert und wir danach im Nachtcafe und plötzlich steht Mick Jagger neben mir ich dachte es wäre.

00:05:08: Doodle aber wenn dich der einmal angrinst dann weißt du es ist der echte ich kann mich erinnern der hat in den Bodyguard an vor die Toilette gestellt und mein Kumpel Giovanni wollte unbedingt mal ganz kurze auch auf die Toilette gehen und hätte ihn fast nicht Schenkelhals gratis er hatte neben Mick Jagger gepinkelt das war sein skill in dieser Nacht

00:05:25: der größte Freund des Hauses hier ist allerdings Udo Lindenberg der hat jemand page gelernt und wurde damals ist es richtig überliefert rausgeschmissen.

00:05:33: Also die die genaue story 962 Jahre hat er war vor deiner Zeit ne ja ich war noch nicht ganz da und Udo hat hier ja die große weite Welt eigentlich das Tor zur Welt im Breitenbacher gefunden R62 hat er hier seine Ausbildung begonnen als Restaurantfachmann er sagt

00:05:52: der Aschenbecher Putze und hat dann wirklich ja

00:05:57: spürt was das eigentlich bedeutet und er hatte eigentlich schon immer die Liebe für die Menschen.

00:06:03: Und er hatte auch immer Lust die Menschen zu begeistern aber er hat dann eigentlich so nach einem Jahr einfach festgestellt dass die Begeisterung der Menschen er durch sein Trommeln erzeugt wird und nicht durchs Aschenbecher putzen oder

00:06:15: durch seine Präsenz alleine und die Begebenheiten die er hatte waren unter anderem das für ihn groß Privileg war von yehudin Menuhin die die die

00:06:28: die Idee der Geigenkoffer zu schleppen und und ihm aufs Zimmer zu bringen und ja viele Begegnungen auch die

00:06:35: die ihn so geprägt haben und ihm einfach gezeigt haben dass das Tor zur Welt ja gar nicht so weit von Gronau entfernt ist und ja und dann hat er das Richtige gemacht

00:06:45: glücklicherweise hat er dann nach einem Jahr naja ich sag mal das ein oder andere Tablett fallen lassen also Halblinge Halbzug ist ihnen Halbjahr hin oder wie wir müssen das ja gut aber er hatte so einige Male redeem wohl passiert sind und dann hat man ihm nahegelegt dass doch besser wäre

00:07:02: nicht eine Ausbildung im Hotel zu machen und das war auch das große Glück dann uns hatten wir vielleicht heute weniger von ihm und ich würde nicht in dem Stuhl sitzen in dem ich wer da wäre vielleicht der Udo und der macht heute Musik und schon seit vielen Jahren und.

00:07:15: Geniale Konzerte das ist ja ne Rock Revue und der kommt immer wieder hierhin zurück und ist eigentlich ein wirklicher Freund und sagt immer noch eure Page Udo und diese Beziehung ist wieder gekittet worden oder ihr habt ein ganz gutes Verhältnis ich umsonst.

00:07:29: Würden die Pagen die es heute im Breidenbacher Hof gibt dann auch mit auf der Bühne steht Dauergäste wie Udo hattest du die auch hier in Hotels in den du gearbeitet hast zu Menschen die quasi dauerhaft

00:07:39: auf dem Hotelzimmer Leben ja du hast in dieser Art von Hotels die sie ja auch speziell darauf fokussieren wirklich Service zu geben und nicht nur

00:07:48: Lebensraum sondern auch wirklich emotionale Verbindungen aufzubauen da hast du natürlich immer Menschen

00:07:55: die auch sich über längeren Zeitraum einbuchen einmal natürlich Menschen die das eher unfreiwillig machen weil sie eben vielleicht einer medizinischen Therapie heute auch öfter eben aus Ländern wie Russland und auch mit liest dann eben zu dir kommen und auch bis zu anderthalb Jahren hier wohnen.

00:08:13: Ja also der längste Thema hatten er war glaube ich knapp ja 18 Monate 19 Monate da und dann natürlich auch ja tolle Menschen hier lokale

00:08:23: Gäste die ihr Haus umbauen und dann einfach nicht auf Service verzichten wollen und dann auch schon mal einen anderthalb Jahre bei uns hier in der Präsident oder sehr cooles musst du dir natürlich auf deiner Seite auch leisten können ich habe irgendwie das Gefühl das gab's früher wenn man so Geschichten die ist von von

00:08:38: Jimi Hendrix & Co viel amerikanische Schauspieler Autoren in Amerika lange Menschen im Hotels gelebt dieses Chelsea Hotel glaube ich in New York.

00:08:45: Da waren ja wirklich ganz ganz viele Dauergäste heutzutage hatten uns nicht mehr so oft oder.

00:08:50: Also es gibt überall Hase ich kenne ja im Verbund der Selektion deutscher Luxushotels vorher wirklich die absoluten.

00:08:56: Häuser in Deutschland verbunden haben da weiß ich von den Kollegen des für eigentlich

00:09:00: Hotels regelmäßig Gäste haben die auch deutlich länger als sind Quartal vom Jahr bei uns nächtigen und einfache ihren ihren Aufgaben nachgehen die lieben halt einfach auch nicht alleine zu sein auch wenn sie sich von der

00:09:14: Öffentlichkeit häufig zurückziehen wollen sie trotzdem umgeben sein mit Service und auch die Möglichkeit haben die bei uns im Wohnzimmer die Nähe zu den Mitarbeitern zu suchen die dann

00:09:23: mit den.

00:09:24: Schach spielen oder sollte ich erinnere mich George Clooney war hier vor vielen Jahren sagst dann immer unten mms.com Wohnzimmer und hat dann da einfach auch einfach mal Backgammon gespielt und Tee getrunken und niemand hat ihn gestört

00:09:37: ihr habt gerade in der Hotelhalle und dann noch mal eine extra Tür und das ist dumm wie ein riesen Grund Zimmer da kann eben jeder Gast nach Lust und Laune auch sitzen und irgendwie die Zeit genießen spielen oder Zeitung lesen und da sieht man dann eben auch den ein oder anderen Star

00:09:49: mal sitzen was macht denn für dich einen guten Gastgeber aus als Hoteldirektor des Jahres musst du ja quasi Vorleben wie man

00:09:56: guter Gastgeber ist das gilt aber nicht nur für Hotel sondern auch im privaten Rahmen was glaubst du sind die Skills die man mitbringen muss damit sich andere Menschen bleiben wohl fühlen.

00:10:06: Also zuerst einmal muss man die Menschen lieben

00:10:08: man muss einfach Freude daran verspüren andere Menschen zu begeistern denn wir reden von Service Excellence dieses Service Excellence ist eben eben nicht nur Kundenzufriedenheit zu erzeugen sondern Begeisterung bei den Menschen hervorzurufen und

00:10:21: da gibt es eine ganze Menge von Eigenschaften die dazu zählen an erster Stelle mal die richtigen Menschen dafür zu finden und zu select

00:10:28: Kirmes geht bei uns im recruitment sehr früh los und wir schauen halt nach Talent und ich nur nach Zeugnissen.

00:10:33: Oder nach der Anzahl der Länder oder Städte oder Hotels in den jemand gearbeitet hat heute schauen wir natürlich auch in der Branche insgesamt mehr auf die Menschen die wirklich

00:10:43: dieses Gastgeber gehen haben und was zeichnet das aus Jan ich habe das früh gemerkt ich war als kleiner Junge eben auf ich in Düsseldorf und hatte das Privileg auch hier mit meiner Mutter einzukaufen zu Hause dann zu kochen hier über die Schulter zu schauen den Tisch einzudecken und die Dinge zu machen die mir Freude gemacht haben wenn ich habe gespürt dass es einfach was großartiges ist zurückzubekommen

00:11:02: wenn man viel gibt und das ist etwas das die Hotellerie ganz besonders auszeichnet nehmen

00:11:08: an den Eigenschaften dass man natürlich auch gerne mehrere Sprachen spricht sicherlich auch belastbarer ist als andere denn

00:11:17: wir sind ja im Prinzip auch Psychologen ja wir gehen ja auf die Menschen ein und die die Gast

00:11:22: Geber Mentalität entscheidet sich dann eigentlich auch darüber mit welchen Instrumenten wir uns ausstatten und das sind bei uns im Prinzip

00:11:32: die Dinge über die wir jeden Tag sprechen und das macht diesen Betrieb den Breitenbacher Hof halt einfach auch einzigartig

00:11:38: wir sind ein Familienbetrieb wenn man es genau nimmt auch wenn wir in Kuwait Tische an sind und die Eigentümer sich aber wirklich über alle Maßen auch mit der Immobilien mit den Menschen vor allen Dingen hier identifizieren sind wir aber am Ende ein Familienbetrieb mit 170 Familien

00:11:54: unter die Arbeiten gerne zusammen wir kreieren was wir nennen.

00:11:59: Am sozusagen immer das environment das sense of belonging and purpose so nennen wir dass wir stiften Sinn in allen Ding.

00:12:09: Tun und das ist für Menschen häufig nicht direkt greifbar wir sagen ja die machen Schnitzel und die verkaufen Betten nein.

00:12:16: Wir wir wir kreieren Emotionen und wir schaffen Verbindungen zwischen den Menschen und zwar in erster Stelle zwischen den Menschen dir herkommen um ihren Lebensunterhalt zu verdienen

00:12:26: und da geht's eben nicht nur ums Geld verdienen sondern eben darum wirklich etwas zu schaffen das die Menschen die er komplett gerne herkommen

00:12:34: das macht den Unterschied und das gilt dann und überträgt sich dann automatisch auch auf die Gäste es ist dann nicht eigentlich das was man hier schaffen will was wir

00:12:42: Gemeinde in den privaten Rahmen nennen das man im Prinzip eine familiäre Atmosphäre kreiert in der sich jeder wohlfühlt und wenn der Mann auch wenn du zu Hause.

00:12:51: Invid ich mag ja auch gerne Menschen zu bewirten zu verköstigen ob es jetzt in Sendungen ist oder eben daheim und du guckst natürlich auch wenn du eine Fernsehsendung machst.

00:13:00: Oder in Interview was mag der besonders gern und so um einfach

00:13:04: zu dem Boden zubereiten dass da irgendwas entstehen kann und dann möglichst langfristige Beziehung die beiden Seiten irgendwie nutzt oder das Mettmann doch auch allein schon wenn man

00:13:13: ihr Essen geht und es

00:13:15: gibt ja auch in immer mehr Restaurants und Hotels dass man so ein bisschen mehr wie nennt ihr das family Style na das wieder im Topf auf dem Tisch steht und jeder hat einen großen Löffel und kann sich da bedienen mehr denn je du hast es genau auf den Punkt gebracht und das was heute passiert in dieser digitalisierten Zeit ist ja eigentlich das Service

00:13:32: mehr denn je wieder in den Vordergrund rückt weil die Menschen suchen ja geradezu nach diesen emotionalen Verbindung

00:13:38: wann geht daraus schau was passiert denn der verkürzt sich in Shanghai steigt in die in die in die U-Bahn ja und da hat niemand gesprochen alle haben Kopfhörer und und und und die earpods drinnen und und dann gucke dann sein Handy da ist keine Verbindung mehr die Verbindung findet auf digitaler Ebene statt

00:13:54: und so ist es ja auch mittlerweile in Deutschland an vielen Stellen wir sehen uns ja die Leute gucken ja nicht mehr hoch die gucken nur in gebückter Haltung auf ihr Handy und genau diese Orte die wir hier

00:14:04: kreieren auch im in diesen Hotels müssen Orte sein an dem wirklich Service gelebt wird wo man einfach auch den Menschen wieder in die Augen schaut sie beim Namen nennt und

00:14:14: ihn auch wirklich sprichwörtlich die Wünsche von den Augen ablesen du kannst wieder besonders gut ich habe das ja seit Jahren auch im privaten Rahmen kennengelernt wenn man dich zum Essen einlädt.

00:14:23: Muss man eigentlich gar nicht mehr aufstehen als Gastgeber sondern bevor irgendwie das Glas leer ist bist du schon am Rennen und holst aus dem Kühlschrank das nächste Getränk wenn die Teller leer gegessen sind legst du nach also

00:14:33: es ist wirklich unfassbar das ist dir wirklich so ist es dir mit der Muttermilch mitgegeben worden oder woher kommt da ist ja das ist definitiv in der DNA bei mir drin das kann ich nicht anders sagen aber es macht mir halt einfach umgehauen

00:14:46: ja man hat nicht das Gefühl du zwingst dich ne.

00:14:50: Einfacher ist drin ja und ich versuche einfach von dem immer viel weiterzugeben und ich muss sagen es gibt so viele tolle Menschen die wir ja haben die die einfach sich daran eben auch begeistern und das auch jeden Tag zurück

00:15:02: bekommen er gibt so viele Berufssparten da draußen die eigentlich danach dürsten Wertschätzung zu erfahren weil wertschätzen ist daran.

00:15:10: Ende des Tages das und haben wir alle durch.

00:15:12: Und die die Beachtung zu bekommen und nicht nur von deinem Chef oder von deinem Vorgesetzten oder was hast bei uns ist es ja auch anders wir sind ja alle auf einer Augenhöhe hier ne wir kommen ja aus der Keimzelle von Ritz Carlton.

00:15:24: Unser German der hat Ritz-Carlton damals gemacht und er hat mit 14 Aufsatz geschrieben mit der Überschrift do we are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen und das haben wir uns bewahrt das lieben und zelebrieren wir eben wir sind auf Augenhöhe und was machten

00:15:39: wesentlichen Unterschied auf der einen Seite Respekt vor dem Gast auf der anderen Seite erwartet ihr natürlich auch von den Gästen Respekt für die Mitarbeiter von dir weiß ich ja.

00:15:48: Zu viel darf ich hier verraten dass du den ein oder anderen Gast auch schon mal vor die Tür befördert hast weil er sich respektlos verhalten hat dazu auch keine Skrupel eben auf die eine oder andere Nacht zu verzichten

00:15:57: nein wir können nicht Dienstleister um jeden Preis sein das funktioniert nicht und es ist wichtig heute in diesen Zeiten wo Respekt

00:16:05: eine wahnsinnig große und so Rolle spielt und den Stellenwert einnimmt dass wir unsere Mitarbeiter vorführen lassen von Menschen die Respekt

00:16:16: Dosen was dann passiert was passiert da

00:16:18: ja gut also häufig ist Alkohol im Spiel und dann vergessen oder ja dann dann dann vergisst der der Kunde oder der Gast in dem Moment wo er sich.

00:16:30: Finde zu Ente Mark möglicherweise in seinem privaten Umfeld so sein und das lebte und zelebriert dann hier auch aus und meint halt mit dem Preis an das Lied hätte er dann auch dass die Mitarbeiter sozusagen mit erworben und es funktioniert natürlich

00:16:45: so nicht und sobald daneben respektlos wird dann schreibe ich gerne selbst ein und erkläre dann noch mal die Spielregeln

00:16:52: und das funktioniert dann meistens sehr gut und wenn das nicht funktioniert dann freue ich mich immer den Maybach Vorfahren zu lassen und zu sagen wir haben ein wunderbares Hotel für Sie gefunden und da werden sie sicherlich er

00:17:06: möglicherweise ja ihre ihrer ihrer ihrem ihren Eigenschaften nachgehen können wir können das so nicht machen weil das funktioniert einfach nicht

00:17:16: also du buchst dann die Gäste quasi selbständig um und sag sind die müssen ja dann kommt find ich echt klasse im Prinzip drei Optionen geben wir haben drei Hotels für Sie gefunden soll er sich selbst aussuchen weil ich möchte den Kollegen ja auch solche Leute nicht wirklich hier zu führen

00:17:31: am Ende muss der Gast dann selbst entscheiden wo er wohnt aber bei uns kann er da nicht wohnen oder essen weil das funktioniert nicht das vergiftet ja auch die gesamte Atmosphäre wir schaffen ja Atmosphären sido

00:17:41: schanzenhotel und du hast eine gewisse Atmosphäre schon mal jetzt in der Adventszeit hier da kommen die Menschen von der draußen rein dass es sehr trubelig die contract von Weihnachtsmarkt und laut und kalt und nasty und komm mir rein treten die Lobby da ist

00:17:53: Jannis.

00:17:54: Hat die WHO da kommen die Strahlen im Gesicht entgegen und man merkt ja da wird ja etwas zelebriert das ist ja zum Teil auch eine Illusion ja so eine so eine Bühne die man sich dann sucht um andere Menschen auch zu beobachten ist natürlich irre spannend aber

00:18:08: wenn man dann da faule Äpfel drin hat dann dann funktioniert das nicht gebe dir bloß an dann einfach auch aussortieren was ich ja klasse finde du hast auch als Keller angefangen

00:18:17: also quasi von ganz und ich habe ja als Praktikant beim Film angefangen und im Prinzip auch

00:18:21: angefangen für andere Frühstück zu machen am Filmset Kaffee zu kochen zu servieren dann auch manchmal komisch behandelt aber.

00:18:30: Conti natürlich nicht die Hauptdarsteller vorhin das ganz schön wenn man die Branche der Mann arbeitet eben von unten kennenlernt oder und so das Ding von hinten aufrollen

00:18:39: ja also ich habe ja eher zu Hause im Praktikum sozusagen bei meiner Mutter gemacht und es ging über viele Jahre und dann war ich auch später bei der Bundeswehr in der Ordonnanz und habe dann für den Spieß und den mayor immer morgen schon mal das Frühstück in der NATO Pause organisiert und alles ja im Prinzip

00:18:57: mich um alles gekümmert und und später dann habe ich dann meine Ausbildung im Nassauer Hof in Wiesbaden als Restaurantfachmann begonnen und ich würde heute noch mal genauso machen mit dem einen Unterschied dass ich auch noch die Kochausbildung

00:19:07: zu machen würde dann wäre man eigentlich für alle

00:19:10: ja Dinge die da kommen wirklich auch perfekt ausgerüstet aber wohl nur natürlich mit Sophienkirche mittlerweile in so vielen Hotels gearbeitet hast dass du

00:19:17: da auch ganz hervorragend ist was die Zauberei an den Gerichten und hinter dem Herd irgendwie angeht ich habe.

00:19:27: Ich verrate da nicht zuviel ja muss diese eine Geschichte mit kannst du dich an das Stück Rindfleisch erinnern dass bei die Firma HowTo landete im Zuge der Fußballweltmeisterschaft.

00:19:37: Ich habe also ich muss zu meiner.

00:19:39: Kann ich zu meiner Verteidigung sagen ich hatte an diesem Abend viel getrunken wir haben gegrillt bei gemeinsamen Bekannten im Raum Essen danach

00:19:47: und so Sachen mitgenommen und jeder kriegt er noch so ein Stück Rindfleisch eingepackt und das war auch in meiner Tür zurück ich vergaß allerdings die Tüte im Dach timmerholt

00:19:56: und ihr habt lange nicht gemerkt ja plötzlich irgendwann dachte ich da ist irgendwie ein Geruch im Auto und dann fiel mir auf dass zwischen Partnern Sachen da hinten doch tatsächlich noch das Rindfleisch von dir von unserem sagenhaften Barbecue Abend lag und ja das habe ich dir dann aber nicht mehr vorbeigebracht stattdessen gab es in der undankbaren beim nächsten Mal der Einladung zum Essen und du hast es natürlich auch nicht erwähnt also ich glaube es kam erst Monate später durch einen Zufall raus das ist die Lea Mittmann

00:20:23: mir den anderen nicht so aufs Brot

00:20:25: an was ich mich sehr gut erinnern kann als ich noch Kaffee kochte und am Set zu sozusagen bei den Dreharbeiten für das ein oder andere Frühstück sorgte muss ich auch immer so Requisiten besorgen da drehte man dann in 3000 Metern Höhe und plötzlich sagte der ist ja ich bräuchte noch hier

00:20:38: Bern kann mir jemand Erdbeeren besorgen und dann war klein Ingo im Jeep unterwegs und hat irgendwie versucht.

00:20:43: Dann zu organisieren ihr organisiert ja auch in den Hotels nicht und für die Stars sondern eben für die Gäste alles Mögliche was sind denn so die skurrilsten Sachen

00:20:52: die dir im Zuge deines Arbeitslebens begegnet sind die du mal auf die Schnelle ranschaffen musste

00:20:57: also das angefangen muss man natürlich erst mal sagen dass ich jeder Mitarbeiter bei uns auch

00:21:03: einfach eine Bevollmächtigung hat das ist nicht so dass jemand fragen muss etwas zu kaufen wenn ein Gas kommt mit einer ich sag mal mit einem größeren Körperumfang und der Brauch halten Triple XL Bademantel dann geht der Mitarbeiter der den angefragt

00:21:18: bekommen hat oder gesehen hat dass der Gast einfach so ein Körperumfang hat dann einfach über den Kaufhof und kauft den ja also da hat auch jeder.

00:21:26: Unlimitiertes Budget ja ich kann mich erinnern als liza Minnelli da war die musste sich vor ihrem Auftritt unbedingt in der Turnhalle noch die Lockenwickler reindrehen und die hatte zu wenige dabei also da musst du dann mal ganz schnell Lockenwickler besorgen

00:21:39: das war sehr skurrilen das hat aber auch super gepasst und als die Susanne Köhler unsere PostNL assistance zu der teamzeit

00:21:47: dann auch zu ihr in die Suite kamen dann hatte sie praktisch ja die Lockenwickler halt reingedreht und die andere Hälfte hat noch gefehlt also skurrile Bilder die da natürlich im Kopf bleiben ansonsten haben wir natürlich auch immer Anfragen ja also ja kürzlich wunderbares.

00:22:03: Spiel wir haben eine ganz tolle Dame aus aus Afrika die mit ihrem Hund angereist ist und häufig schon bei uns war der Hund heißt LP.

00:22:13: Und die April musste dann ganz urplötzlich weil sie hier bei einer medizinischen Untersuchungen eine Diagnose bekam die sofort behandelt werden musste sollte der Hund zurück

00:22:25: nach

00:22:26: Atlanta sie lebt zurzeit in Atlanta und ja und dann ist unser piee eingesprungen ohne mich zu fragen was richtig war und hat Angeboten den Hund nach Atlanta zu bringen und er ist tatsächlich am nächsten Tag

00:22:37: Mit dem Hund ein hellblauer geflogen nach Atlanta geflogen hingeflogen und hat dann den nächsten Flug gleich wieder zurückgenommen und ja das sind zehn tolle Begebenheiten.

00:22:47: Aber ich hatte mittlerweile auch eure Quellen oder wenn jemand nachts um eins und Vanilleeis will frisch gemacht dann wird es in der Küche schnell gemacht weil das Team rund um die Uhr im Einsatz ist und auch sonst nur für Gäste mit speziellen Wünschen Restaurants in der näheren Umgebung auf die er zugreifen könnt oder unbedingt aber.

00:23:02: Am Ende geht's ja darum dass wir eigentlich mit unserem Produkte und mit unserer Philosophie bei capella eigentlich folgendes machen wir möchten eigentlich nicht limitieren deswegen haben wir auch eben

00:23:10: nicht wie in anderen Hotels Check In check out Zeiten hier ist das Restaurant da können sie von dann bis dann essen das ist Ihr Tisch das ist die Karte das können sie erstmal ist ja überall limitiert den allen Dingen und Lebenslagen und wenn man in einem Hotel kommt

00:23:22: mit einer besonderen Klasse ausgestattet ist und.

00:23:25: Und Menschen hat die wirklich begeistern wollen dann sollte man eigentlich keine Grenzen kennen und deswegen heißt bei uns was du nicht findest auf der Karte.

00:23:34: Ziehen wir die gerne mal was nicht heute können dann können wir den Rollbraten für kommenden Samstag machen weil wir den dann noch besorgen müssen oder den Sauerbraten noch einlegen müssen was es auch immer ist aber es geht um

00:23:45: limitations

00:23:45: und deswegen sind wir einfach auch dahin gegangen und haben diesen breitenbacherhof begonnen zu führen ohne Check In ohne check out Zeiten ohne wirklich Öffnungszeiten zu haben bei uns kannst du auch twentyforseven rund um die Uhr essen

00:23:59: ja und du hast keine Limitierungen dass es uns ganz ganz wichtig.

00:24:04: Limitless grenzenlos muss auch der Einsatz sein auch vom Hoteldirektor du arbeitest ja auch immer wenn andere Urlaub haben oder Weihnachten Feiertage

00:24:14: völlig egal du musst immer da sein ist das für Dich selbstverständlich oder war das am Anfang Überwindung wenn wenn man in der Gastronomie arbeite ist es ja eigentlich

00:24:25: auch als Kinder so oder ja also ist ein Privileg eigentlich an Tagen frei zu haben wenn andere arbeiten

00:24:30: muss es auch umgekehrt sehen also das war für mich immer schrecklich Sonntags frei zu haben weil sonst hast du es irgendwie so wenig los und so war das zumindest früher und ich habe sonntags immer so gerne gearbeitet hatte dafür Montag frei wenn alle zur Arbeit gehen musst.

00:24:44: Walter und das funktioniert eigentlich gut ist ja eine eigene Welt die wir uns auch kreieren und auf

00:24:49: bauen unten wir können Feste feiern auch zu anderen Tagen unter

00:24:54: muss nicht der 24 Dezember unbedingt sein oder der 31. Dezember also ich bin jetzt seit 30 Jahren in der Hotellerie und ich habe

00:25:01: glaube ich zweimal Silvester feiern dürfen als ich aus Amerika wieder zurückgekommen bin und ein anderes Mal wo wir keine Party gemacht haben ansonsten war ich immer Silvester da und ich bin's auch gerne und ich bin vor allen Dingen dann auch gerne mit der Familie die wir hier haben und wir stoßen an genauso zusammen an und haben tollen Abend und alle haben Spaß dabei.

00:25:20: Er hat bei mir war es jetzt am Anfang beim Radio genauso wenn du da anfängst musst du immer am Wochenende weil viele andere keinen Bock haben und ich habe das auch immer sehr genossen oder auch Morgensendung zu haben und um 9 Uhr schon fertig zu sein in Anführungsstrichen mit der Arbeit und dann gemütlich durch den Rest des Tages zu starten wenn alle anderen

00:25:36: erst ran müssen also ich finde das halt wie du sagst wirklich zwei Seiten und da auch eine sehr sehr schöne wenn man zu den Zeiten eben irgendwie

00:25:43: arbeiten kann wie wie sieht denn dein Alltag aus gibt's so ein Standard Tag oder ist das bei dir auch so das jeder Tag anders ist du bist ja auch im Zuge der ganzen Hotelkette in der ganzen Welt unterwegs

00:25:54: also es gibt es gibt natürlichen in Alltag den wir haben im Hotel oder den ich habe der ist aber geprägt eigentlich von einer fantastischen Abwechslung also ich habe in 30 Jahren keinen Tag erlebt er wieder andere war

00:26:07: am bei mir kommt glücklicherweise zur Abwechslung und auch zur Impulsgebung recht hohe Reisetätigkeit dazu weil ich

00:26:16: und eben auch für jetzt mittlerweile unser.

00:26:19: Headquarter in Singapur auch and development unterwegs bin deswegen bin in Europa viel unterwegs oder entwickelt neue Hotelprojekte und schaust dass du neue Hotels anstatt gehen.

00:26:29: Ganz genau unten und dann haben wir natürlich hin in den Mittleren Osten Kuwait die Eigentümer da sind wir viel unterwegs als Wissen Asien mit liest früher in USA und mittlerweile natürlich auch einen.

00:26:39: Super sehr viel unterwegs wenn du dir die weltweite Hotel Landschaft anschaust wo sind denn die besten Hotels in Asien

00:26:46: ja ja definitiv ja also in Asien mit der Benchmark gesetzt es rührt alleine daher dass du in Asien vier Milliarden Menschen hast und Europa 400 Millionen also da zeigt sich einfach das hat sich einfach schon wo

00:26:59: wo der Herzschlag ist und der Puls na und wenn man sich egal von Singapur Shanghai Bali egal wurde istreet streetfood anschaut dann kann man einfach wahnsinnig viel lernen das

00:27:11: viele Dinge einfach einfach.

00:27:13: Lecker sind und nicht kompliziert lecker sein müssen und Dame viel adaptiert Wärme in letzten Jahren viele Popups ihr gemacht eben auch

00:27:21: bitte einen asiatischen Freund mit freunden aus der ganzen Welt wo wo wo wir einfach sehen das ja die Abwechslung da ist in Asien drehen sich die Restaurants fünfmal so schnell wie in Europa weil der Anspruch der Gäste und natürlich auch die Konkurrenz Ogo.

00:27:35: Was heißt die drehen Sie das heißt sie verändern sich immer wieder und geben neues Erscheinungsbild neue Karte neue Gerichte alle drei bis fünf Jahre sogar teilweise schneller drehen sich die Konzept.

00:27:45: Na in den Top Hotels in den Top Standorten und in top Locations absolut.

00:27:50: Bitte hier in der Oberliga mit Bus wenn er nicht auf ständig Angst haben dass irgendwie das ein oder andere Luxushotel plötzlich mit einer neuen Form an einem.

00:27:58: Vorbeizieht oder ist in Deutschland einfach alles noch ein bisschen langsamer.

00:28:02: Also in Deutschland ist im Luxus tut sich eigentlich relativ wenig wir sehen eine ganz klare Tendenz das in Deutschland eben auch durch die durch die niedrigen Zinsen

00:28:12: und durch das viele Geld was da ist wahnsinnig viele Hotels entwickelt werden aber 98

00:28:18: Prozent aller Hotel Entwicklungen ach eigentlich 99,5% aller Hotel Entwicklung sind nicht im Luxussegment mehr

00:28:24: ja was meines Erachtens ein Fehler ist ja auch auf der anderen Seite ist es in Deutschland so dass du natürlich im Luxussegment eine sehr geringe Wert Shop

00:28:35: tun hast weil die Preise die wir in Deutschland erzählen mit Zimmer und mit food and beverage bei weitem nicht so hoch sind wie im Ausland eher Asien oder eben auch wenn man nach Europa schauen wie in.

00:28:46: Aystetten wie wie wie Paris und London da können wir uns einfach nicht vergleichen wir bieten ein sehr sehr gutes.

00:28:54: Das auf dem gleichen Level ist in einigen Hotels in Deutschland aber wir haben gerade.

00:28:59: Und das ist etwas das hat auch ein bisschen mit der Mentalität zu tun die er auch in Deutschland in den letzten Jahren sich so doch deutlich verändert hat und diese Geiz ist Geil Mentalität die funktioniert einfach nicht wenn ich heute noch nicht das Produkt haben möchtet und

00:29:12: Qualität haben möchte dann hat Qualität seinen Preis ich meine wir haben ja gerade die Nachhaltigkeitsdebatte die hoffentlich noch lange anhalten wird und auch dazu fühlen wird das da tendenziell die Menschen sich auch ja

00:29:24: mir mit beschäftigen und auch bereit sind dann Bio zu kaufen zum Metzger zu gehen zu wissen wo das Fleisch herkommt und so weiter weil da tut sich ja ne ganze Menge und.

00:29:34: Bei uns ist es ähnlich wir schauen wirklich auf Nachhaltigkeit da wir sind haben gerade ein ganz großes.

00:29:40: Bitte erst check wir drehen das ganze Hotel auf den Kopf ja und schauen wirklich das wäre also.

00:29:45: Freiwerden et cetera das sind ja immer viele Bauplätze und Schauplätze die man da so hat und gleichzeitig müssen wir natürlich gucken wie die Dynamik aussieht im Markt und hier Markt in Düsseldorf speziell

00:29:57: tut sich im Luxussegment eigentlich so gut wie gar nichts und da kommt halt viel Budget dazu und das werden in den nächsten Jahren sehen wie die Preise da verfallen.

00:30:05: Würde ich dann gerne mit Dir mal über die Dinge reden die viele Leute und mir gings ja darüber ja halber Typ ist bisher noch genauso ein bisschen verunsichern.

00:30:15: Gibt ja so dieses Trinkgeld.

00:30:16: Erinnere merica und ich war dieses Jahr ein Monat in New York da kriegst du in der Hotel bzw restaurantrechnungen gleich mit ausgedruckt wie viel Trinkgeld du geben kannst also 10:15 Uhr oder 20%.

00:30:28: Einigermaßen zufrieden

00:30:29: Teil zufrieden und und mega zufrieden was gibt was gibt man in Deutschland 10% ist das noch in Ordnung ist es noch state-of-the-art jetzt kommt natürlich ganz drauf an ob du jetzt vom Taxifahrer oder vom Restaurant oder vom ja

00:30:43: welche Dienstleistung du auch ein nimmst aber generell also ich gebe immer mindestens

00:30:48: 10 % weil ich das für absolut richtig halte weil ich auch weiß um die Wichtigkeit in den stellenwerk Stellenwert unserer Branche und gleichzeitig auch weiß wie teilweise die Löhne Aussehen und dass viele Dart sich einfach was dazu verdienen müssen

00:31:02: und ich finde einen tolle Leistungen von dem Kellner sollte auch einfach honoriert werden in deswegen sind 10 % überhaupt nicht zuviel ich gebe auch zu Zeiten mal 15 oder 20

00:31:13: Prozent genau so gehört sich auch heute wenn ich in dem Hotel übernachte dem Zimmermädchen ein zwei oder auch gerne 5 € hinzulegen je nach Kategorie und auch je nachdem wie lange ich dort bin und da auch eine Verbindung aufzubauen und dann stelle ich auch ganz schnell fest dass ich jemand auch noch viel besser kümmert und vielleicht den Zahnputz

00:31:32: welcher doch einmal mehr reinigt und die Zahnpasta auffüllt wenn sie nicht mehr da ist also da passiert auch ganz viel auch wenn man häufig die

00:31:42: wunderbaren servicegeister nicht unbedingt immer Siedlerverein den fürs Haus.

00:31:46: Gibt ja auch viele die sagen ok zwar nicht soviel fürs Hotel im Urlaub ist muss ich dann noch jeden Tag ein Fünfer liegen lassen.

00:31:53: Wie ist dass ich das nicht alles mit eingepreist na das so eine Mentalität in Deutschland noch in den Köpfen vieler ist.

00:31:57: Ja leider es geht ja um Wertschätzung ja ich meine der Unternehmer an sich hatten unternehmerisches Risiko der muss ein Preis kalkulieren der ist natürlich heute volatil weil du weißt ja nicht wie der Markt

00:32:07: gerade tickt ist eine Messe ist keine Messe wer mehr hier in Düsseldorf die kuriosesten Beispiele dafür dass Hotels die unter der Woche 49 € Laden auf einmal bei 400 € sind wenn du Messe ist natürlich ja und da sollte ich dann bleibt aber die Dienstleistung des Zimmermädchens die gleiche und deswegen kann ich doch trotzdem jemanden der mein Zimmer gut reinigt einfach innovo losfahren und mich einfach

00:32:28: bedanken oder oder dem einfach eine Wertschätzung entgegenbringen wenn ich ihm nur die Hand drücke und sage ganz toll dass sie sich so gut gekümmert haben was an.

00:32:37: Ich immer irgendwie früher noch immer viel befremdlich als heute finde es wenn jemand kommt und sagt das hier einen Koffer nehmen

00:32:43: getting den Koffer Kinder selber rollen ja und dann vor allem wenn ein anderer holt dann weiß ich wieder nicht was soll ich geben ja bevor ich zum ersten Mal Hotel gekommen bin haben wir irgendwie 17 Jahre lang bei der Verwandtschaft Urlaub gemacht

00:32:56: nimm mal den Leuten in jobwerk wenn man sage ich trage den Koffer selber aus Zimmer

00:32:59: Jan Stück Wahrheit ein Stück weit schon weil gerade in diesen Hotels es gibt ja nicht mehr viele Hotels wo man in front of house darf Vater also bellboys oder Pagen wie wir sie nennen die im Prinzip ja eigentlich nicht vom Tipp leben aber der.

00:33:14: Natürlich dazu führt dass sie

00:33:16: da sich auch über viele Jahre wirklich na in in dieser Position wieder finde ich geben Beispiel in New York z.b. wo ich 2010 auch ein Hotel eröffnet habe damals in der Fifth Avenue da werden

00:33:27: die dummen Posten werden verkauft ja weil die verdienen da im Jahr zwischen 120 und 140 1000 $ als Doorman.

00:33:36: Ja unter die vererben ihre Positionen neben einer Familie interfamilia oder darüber die vererben die und verkaufen die im Prinzip war das natürlich Jobs sind die wahnsinnig guten

00:33:48: ja Antrag haben oder Umsatz haben sozusagen also.

00:33:52: Sellerie haben und die wissen ja auch alles oder die haben hier am Puls der Zeit und wenn du da so ein Daumen hast oder ein Concierge.

00:34:00: Dieter plappert ist ja auch schlimm oder wenn der der Presse steckt wer gerade im Hotel ist was da gerade gelaufen ist alles besser darauf hin zum Glück nicht also das meine ich zumindest der Supergau wäre das oder ja ja das wär nicht so gut

00:34:12: ja also ich muss sagen es wird zurück noch mal zu deiner Frage also pro Gepäckstück sollte man 2 €.

00:34:19: Rechnen viel Gepäckstücke ab dann kann ich auch 8 € zahlen wenn du mit ihr aufs Zimmer gebracht werden und dann noch einen guten Service anbieten sag darf ich in den Koffer noch aufmachen und er das Housekeeping ist.

00:34:28: Da dürfen wir noch Hemden auffressen und so weil es geht ja immer auf das da oben im Prinzip noch man Zusatzservice auch anzubieten und man erkennt ja wirklich schnell.

00:34:37: Ob jemand das gerne macht oder nicht.

00:34:39: Das erkennst du glaube ich auf dem ersten Blick ja das hat aber die Antenne hat ja jeder heute in der spinnt ja sofort guckt mir jemand in die Augen ist jemand wirklich interessiert an mir oder nicht und

00:34:48: am das sind ja die Menschen die wir suchen die wirklich Interesse wahres Interesse und eigentlich auch liebe dafür voll

00:34:53: spüren andere Menschen glücklich zu machen und wenn man das schafft bei Mais sag mal bei uns ins im Moment wir müssen ja die Loyalität 93

00:35:01: Prozent aller Gäste die und sagen sie wollen definitiv wenn sie nach Düsseldorf zurück kommen bei uns wohnen weil ich hier hat es emotional einfach gefunden und darum geht's ja aus geht ja heute nicht um die Hardware des Bette und und und und das Bad ja das ist sowieso vorausgesetzt dass es einem Fünf-Sterne-Hotel in bestimmten

00:35:19: Standard entspricht der international eben auch stetig ist aber es gibt wirklich am Ende des Tages darum welche Emotionen bringt denn eigentlich den Gast in Gang.

00:35:30: Andere. Irgendwie meine Familie immer sehr umstritten war schon als wir Kinder waren wenn du irgendwo essen gehst und dann wird gefragt wie war es.

00:35:38: Wie eigentlich immer gesagt sehr lecker sehr lecker fühlen dankbar war sehr lecker und wenn es dann nicht geschmeckt hat haben wir noch Monate später dass also die Ente da kannst du vergessen ja.

00:35:48: Eigentlicher blöd oder Mann wenn es nicht geschmeckt hat

00:35:51: muss man eigentlich immer sofort sagen unbedingt ja also ich finde es total wichtig dass man auch die die Unzufriedenheit sofort vorträgt weil das ist für uns das Allerbeste also

00:36:02: Gäste die uns sagen wie es ist und die vor allen Dingen uns mitteilen was Sie wirklich wollen das sind die besten.

00:36:08: Ja weil Didi Didi Tanz unsere Mütter müssen uns nicht rausfinden und wenn wenn etwas nicht schmeckt oder nicht passt oder die Luft zu kalt oder zu warm oder was auch immer ist dann raus damit dann kümmerst beheben und im übrigen sind die Gäste die reklamieren.

00:36:21: Immer die Gäste mit denen wir nach der Reklamation die engsten Verbindung aufbauen weil genau da entsteht die Bindung wir können zeigen mit welcher

00:36:30: Professionalität mit welchem Interesse mit welcher Liebe wir auch da dran gehen diese Fehler zu eliminieren und zwar nachhaltig dafür haben wir Systeme die sind also wirklich weltweit einzigartig diese.

00:36:42: Diese Fehler auch in Zukunft zu vermeiden man kann das nie ganz ausschließen denn es sind ja immer mehr technische Fehler als eben Fehler die von Menschen gemacht werden direkt also die Technik ist eigentlich der Haupt Ausschlag

00:36:56: bei uns also ich nehme mit wenn beim Essen was nicht stimmt und ich ich

00:36:59: probier das jetzt ja nun auch schon seit Jahren dann gleich sagen dann hat derjenige auch die Chance noch mal zu verbessern und du kommst dann gerne wieder weil es einfach gut geschmeckt hat ja bevor du irgendwie so im Zuge einer Harmonie glaube ich war das bei meinem

00:37:12: Eltern und unserer Familie auf die haben ein Weihnachtsessen gehabt in Österreich da gab es Ente für die ganze Großfamilie mit 16 Leuten essen Onkel hat organisiert die Ente war zäh wie Schuhsohlen.

00:37:23: Weiß es mittlerweile mehr aus Erzählungen als aus eigenen Erinnerungen weil ich damals irgendwie 12-13 war und dann sagt er Onkel als der Kellner kam hat es geschmeckt ja war ganz hervorragend alle rollt mit den Augen keiner sagte was.

00:37:34: Und es ist heute noch alle Jahre wieder Thema an Weihnachten weißt du noch damals die Ente zäh wie Schuhsohlen.

00:37:41: Was gibt's uns bitte an die Hand wenn wir selber wissen wollen ob das Hotel dass wir da gebucht haben für den nächsten Urlaub auch wirklich ein gutes Hotel ist was sind so die Kriterien die eigentlich jeder für sich und seinem Leben mitnehmen kann und die führen

00:37:52: kleines feines Hotel günstiges Hotel genauso gelten wie für eins das ein bisschen mehr kostet

00:38:00: die Menschen machen den Unterschied ist es natürlich heute sprachen gerade von Budget Hotellerie davon in Düsseldorf und überhaupt in Deutschland entstehen oder weltweit so viele Hotels.

00:38:11: Zwei 300 Zimmer haben und am 15 Mitarbeiter da weiß ich von vornherein da werde ich kein Service bekommen da gibt's keinen Service da habe ich einen.

00:38:19: Ja habe ich mein schnelles Internet da habe ich vielleicht doch ein keyless Entry und und was auch immer alles sehr digitalisiert dann weiß ich worauf ich mich einstellen wenn ich aber nach Service schaue.

00:38:29: Und möchte einfach auch umgarnt werden möchte Menschen haben die sich wirklich um mich kümmern und.

00:38:35: Sprichwörtlich in den Arm nehmen dann kann ich mich natürlich vor meiner Reise informieren ja da gibt es natürlich diverse Plattform wo man natürlich schauen kann und wenn man dann

00:38:43: wirklich vor Ort ist dann kann man es eigentlich relativ schnell spüren ob Motel der Seele hat oder nicht und das ist das was ich sagte das haben wir alle

00:38:52: wir haben unsere Antennen und wir merken ja auch bei ihr in der Königsallee in Geschäft reingehen und jemand hat wirklich Interesse uns da waren zu verkaufen oder nicht und genauso ist es auch im Hotel wenn die hier mekkanische und checken die hier nur ein und aus oder Fragen die auch wirklich nach dem Menschen der dahinter steht und.

00:39:10: Wann und wo passiert wirklich diese connection und Wärme einfach nicht nur das Wohnzimmer dafür sondern jeglichen.

00:39:16: Zeitgeist mit denen wir jeden Tag sprechen und das ist eben Arm des Bulldogge Moment das ist eigentlich unser meistverkauftes Produkt nämlich der Augen.

00:39:25: Ja und ich finde gutes Frühstück.

00:39:28: Ohne gutes Frühstück kein gutes Hotel oder als wichtig Frühstück Frühstück geht gar nichts und eine gute Matratze es ist auch ganz ohne mit die nicht passt

00:39:36: dann würde mir in Zukunft auch mit ein bisschen intensiver

00:39:39: beschweren jetzt bist du vom Kellner zum Hotelmanager geworden und das sogar zum Hotelmanager des Jahres was glaubst Du bei dir geholfen diesen Weg so erfolgreich zu gehen in den Jahren.

00:39:48: Es ist nur die Leidenschaft.

00:39:50: Also sicherlich auch mehr ich habe von meiner Mutter viel mitgenommen was ich hatte vorhin die DNA erwähnte war unheimlich fleißig ich habe nie Arbeit geschaut

00:40:01: eigentlich mich an den Dingen immer erfreut aber ich habe auch immer dieses Ziel vor Augen gehabt und ich war immer positiv ich war nie negativ

00:40:08: und es ist diese self-fulfilling-prophecy ich habe mich schon früh durch die Leidenschaft die ich eben bei meinem besten Freund deren Hotel hatte die Eltern hatten Hotel da war mehr halt sehr sehr häufig und es war dein Saarland und es war van

00:40:23: Taste Start ja da waren also die schönsten Erinnerungen meiner Jugend waren in diesem Hotel und da hat sich das relativ früh für mich ergeben dass ich dass ich Hotelier werden will also habe ich immer daran geglaubt hab diesen Traum nie.

00:40:37: Von mir gewesen sondern immer vor mir gehabt und ich glaube daran dass Menschen egal was Sie erreichen wollen erreichen können und das war immer meine Einstellungen und das ist sie auch heute noch

00:40:49: Event schon Kumpel der ist auch Hoteldirektor auf einem Sekunden telemänner und der hat ja auch dann viele Kumpels wie du ja auch ne die

00:40:56: auch Hoteldirektorin sind leer das heißt wenn du Urlaub machst musst nur irgendwelche Spezies anrufen und kannst dir weltweit hier schön Piz Buin und irgendwo ein Pool legen oder wie machst du das kannst du überhaupt in aller Ruhe in einem Hotel Urlaub machen oder bist die ganze Zeit am gucken was machen die

00:41:10: vielleicht anders besser wo gibt's die nächste Innovation die ich mir auch mit nach Hause nehmen kann für mein Hotel.

00:41:16: Also man hat automatisch natürlich immer den Drang nicht Fehler zu suchen sondern Innovation zu suchen zu schauen wie machen das andere und dabei natürlich auch Dinge festzustellen die ich dann auch den Kollegen gerne mitteile weil das ist ja keine Kritik sondern einfach nur Verbesserungsvorschläge sowie ich auch jede Woche Anrufe von unseren Gästen bekommen gerade gestern auch wieder

00:41:36: rotarischer Freund der gesagt hat

00:41:38: naja dies und das müsstet ihr vielleicht noch mal nachschauen klar wenn man in der Vorweihnachtszeit morgens um 1 Uhr in die Bar kommt das ist natürlich auch voll und dann

00:41:48: aber der trinkt wahrscheinlich auch noch mal ein bisschen länger aber insgesamt schätze ich das sehr zu reisen und auch in Hotels zu sein

00:41:56: aber du hast natürlich recht ja es ist immer diese diese diese Hotel Brille dabei und manchmal schmunzelt man manchmal staunt man und je nachdem wo man sich aufhält deswegen

00:42:06: freue ich mich auch einfach mal wie jetzt z.b. nach Weihnachten mal ein paar Tage ins Kloster zu gehen und mal einfach mal alles abzuschalten und auch

00:42:15: einmal für einfach mal für sich zu sein aber genau so eben auch auf mein Bettchen zu flüchten.

00:42:21: Und dann mal ja den Horizont anzustarren und mal nicht im Hotel zu sein das tut sehr gut also wir sind in den Sommermonaten eigentlich wenn wir im Urlaub.

00:42:31: Benin Hotels einfach mal die Birne so ein bisschen durchblasen lassen ich bin ja in diese Hotelwelt irgendwie.

00:42:38: Ganz lange nicht heran geführt worden ich habe soll gerade voll gesagt ich war im Teeniealter als wir zum ersten Mal mit der Familie vier Mann hoch nach Kroatien sind in einem Hotel nicht ganz so faszinierend dass du morgens dieses wollen wir beim Frühstück sind.

00:42:51: Achso alles essen konntest ohne Limits wir haben als wir mit der Familie mal essen waren da war ja immer klar

00:42:57: Nachspeise brauchst du gar nicht bestellen und auch nicht das teuerste Gericht weil wir waren essen und da bestellt man das was gerade noch so im Rahmen ist und als Kind kriegst du ja dann Gespür was in der Familie so erlaubt ist und da konnte man keiner geguckt und du konntest frühstücken

00:43:12: ohne Ende ich war

00:43:13: timer so 2-3 mal beim Frühstück einmal vorm Tennisspielen einmal danach soll ich weiß die Eltern schon beim Duschen meine mich noch mal vorbei und habe mir noch mal Pudding genommen ich war ein sehr verfressenes Kind und mich hat diese Hotelwelt so fasziniert dass da Menschen unterschiedlichster Couleur zusammenkommen und eigentlich

00:43:30: alle gleich sind.

00:43:31: Egal wie viel Geld du hast was du machst im Hotel ist jeder Gast so dass er gleich bewirtet und betüddelt wird oder

00:43:40: ja genau ja dass der bei uns ganz spezielle ziehe auch im Breidenbacher wenn man keinen Unterschied ob jemand die Wallstreet hier für 14000 $ oder im Superior Zimmer für 500 € die Nacht Buch weil jeder hat eben auch die eigene Privatsphäre und Sicherheit im Hotel durch dieses Wohnzimmer wir unterscheiden nicht den wie IP von nicht wie ein peace bei uns in alle wie ein peace und das macht glaube ich auch unser unseren Service und unsere Dienstleistung so einmalig mit dem Konzept

00:44:07: die PS4 aufgefahren haben kannst du eigentlich kein zweites Hotel in Deutschland finden das ist ein einmaliges Konzept

00:44:13: und das begeistert die Menschen wirklich und wenn dann eben auch am sag mal die

00:44:20: Qualität auf allen Ebenen die ist die der Gast sich da wirklich auch nicht nur auf sondern auch verspricht wenn er an den entsprechenden Preis zahlt dann

00:44:30: funktioniert das nein das sind jetzt schon 12 Jahre die wir sind wir haben gestartet ja eine ganz schwierige Zeit 2008

00:44:35: tja bei Finanzkrise mittendrin eigentlich noch und dann auch noch diese fantastische U-Bahn Baustelle die ja dauern sollte und am Ende acht Jahre gedauert hat aber davon haben uns auch nicht.

00:44:46: Lassen wir natürlich positiv nach vorne geschaut was ich noch gerne machen würde es einfach ein bisschen was mit an die Hand geben für.

00:44:52: Die nächste Party jemand zu Hause veranstaltet oder das nächste essen was willst du sagen ist die perfekte Größe einer Runde um ein wirklich

00:44:58: perfekten Abend zu haben nicht zu groß nicht zu klein perfekt also maximal 18.

00:45:04: Das genau unsere Showküche hier wär mir jene Molteni Showküche und ich habe da jetzt auch in letzten Wochen mehrmals gesessen und du hast mit 18 also maximal 18 Personen einfach auch eine Größe wo du mit jedem connecten kannst du über so ein Abend der ja

00:45:17: ja gerne mal drei bis sechs oder sieben Stunden auch dauert wenn du um 19 Uhr anfängst bist du ja schon mal so bis 1 Uhr 2 Uhr mit den Gästen beschäftigt und du hast die Küche direkt

00:45:27: da drin also wie zu Hause viel haben wir heute offene Küchen mit mit dem dining room also dem Esszimmer dabei oder sogar dem Wohnzimmer und ich habe

00:45:36: unser Haus auch so kreiert zu Hause das war im Prinzip eine Fläche haben am Papier ist es ja nicht mehr mit SS und das ist eben die connect

00:45:43: fiktivität Jagat wenn du eine Familie hast du verlierst dich nicht aus den Augen und du bist in einem Raum und du kannst dich wirklich mit jeden an dem Tisch auch wirklich unterhalten

00:45:52: und ich glaube das ist toll und daneben auch noch ich sag mal

00:45:58: also müssen was proaktives mit einzubringen nämlich dass man mal gemeinsam sicher nähert stellt und einfach mal die Sushis zusammenrollt und und und einfach jeden bisschen mit angreifen lässt daraus entsteht natürlich auch eine ganz tolle Verbindung.

00:46:11: Ganz ganz andere Harmonie und andere Gespräche und das ist eigentlich das Produkt was wir hier mit mit.

00:46:19: Großer Begeisterung wirklich täglich im Prinzip verkaufen die Showküche mit dieser Größe also diese eingeschlagen wie eine Bombe und die Menschen.

00:46:27: Bin das also für zu Hause gilt die Gäste die man einlädt nicht nur Gast sein lassen sondern zum aktiven Teil

00:46:33: das abends werden zu lassen bedingt ja ich glaube das ist ganz toll da hat jeder Lust drauf und wenn du dann noch sagst okay du hast ja das Budget dafür und machst eben noch eine personalisierte Schürze mit einem Datum drin von dem Abend dann dann wird dieser Abend doch unvergessen bleiben es sind manchmal so Kleinigkeiten halt die du zu Hause auch umsetzen kannst die

00:46:51: relativ große Wirkung haben aber gar nicht so aufwendig

00:46:55: kommen eine gute Grundidee ne dir absolut ja man muss wollen na also wenn ich hier auch nicht schaffen wenn der wenn wir.

00:47:09: Gäste haben die Anreise non non non haben ihre Familie dieses Mal nicht dabei ja dann besorgen ein Familienfoto das steht dann auf dem Nachttisch dann kommt er rein dann ist er gerührt.

00:47:17: Weißt du wir haben wirklich Interesse im Glück zu machen bei ihm zu sein wir wissen wie er sich fühlt und so weiter also das ist heute das worum es geht niemand will einsam sein möchte Beachtung.

00:47:29: Und Wertschätzung und Weihnachten ist dann bei dir jetzt wieder aufgeteilt zwischen Familie und Arbeit.

00:47:35: Ja so machen wir das definitiv was ich mache dieses Jahr auch am 26 die Schicht sozusagen und dann am 31 auch wieder dazwischen ruhig mich mehr ein paar Tage aus weil jetzt der Dezember hat doch eine

00:47:47: ganz ungeheure Dynamik RFT wie ist das eigentlich mit Alkohol wenn wenn welche Essen sind oder abends irgendwelche Feierlichkeiten muss der Hoteldirektor schon aufpassen oder

00:47:56: ja also kannst du nicht hierher die lampe aus blasen.de also wir haben letzte Woche eine Sitzung Liegen länger in der Showküche aber ich auch wenn ich um 4:30 Uhr ins

00:48:05: gehe muss ich um 8 Uhr wieder da stehen also fängst du an aber einzeln noch Wasser zu trinken damit du weißt wenn du nur drei Stunden schlafen kannst dass du morgens wieder fit.

00:48:13: Ganz einfach und ist ja auch eine Vorbildfunktion die ich habe nicht nur den den den Mitarbeitern gegenüber sondern auch meiner Familie na die mich ja auch.

00:48:21: Nicht unbedingt immer so häufig sehen und dann wenn ich dann auch noch einen Kater habe unter der Woche das geht natürlich gar nicht ne also ich habe es dieses Jahr auch geschafft ich habe mal dran am Monate am Stück gar nichts getrunken ja was ich einfach mal gesagt hab das lassen wir jetzt mal ganz sein und jetzt vor der.

00:48:36: Weihnachtszeit habe ich dann doch wieder das ein oder andere Gläschen oder mal anstoßen abends oder auch mit dem starve zusammen nach einer tollen Schicht am Wochenende bei uns einfach bedanken morgens um.

00:48:45: 11 12 oder wann auch immer also morgens abends nach der Schicht und das dann schön und und das schafft auch einfach diese Gemeinsamkeit und.

00:48:55: Family Atmosphäre

00:48:56: womit kann man dich denn glücklich machen als jemand der irgendwie Tag für Tag die feinsten Weine vor der Nase hat und natürlich auch kulinarisch sich vom allerfeinsten jeden Tag verwöhnen lassen kann was ist das was dich glücklich macht

00:49:08: also mich macht er eigentlich glücklich wenn ich mal ganz einfache Sachen mache ja einfach nur mal am Rhein spazieren gehen oder einfach mal eine Currywurst essen und die einfachen Dinge

00:49:21: sind dann doch.

00:49:22: Dinge die uns wirklich durch das Leben auch tragen ne auch als Hoteldirektor ist man nicht hier täglich nur mit Gästen und trinkt Champagner und ist Kaviar das ist einfach nicht so man könnte das durchaus aber das würde nicht zielführend sein

00:49:36: ich glaube muss ich auch einfach selbst häufig genug reflektieren.

00:49:41: Und vor allen Dingen dann auch konditionieren und ein guter grüner Tee der macht's doch auch beim ganzen Tag der beste Hotel der Welt.

00:49:50: Auch sah für mich das vier Jahreszeiten in Hamburg echt sogar in deutscher Konkurrent

00:49:57: ja mir ist kein Konkurrent das ist wer wir sind wir sind ja früher in 780 schon hier mit der Selektion deutscher Luxushotels kaps3 und Elsa Nassauer Hof in Wiesbaden das Fairmont vier Jahreszeiten damals war's nur vier Jahreszeiten

00:50:10: in der Breitenbacher Hof und find der Ingo Peters hat das wirklich zu einer Ikone der deutschen Hotellerie.

00:50:18: Gemacht das ist für uns für meine Familie für mich auf das absolute.

00:50:22: Kings Hotel und wie viele das kann ich mir nicht leisten muss mal gucken ab und zu gibt's dann doch ein Schnäppchen wo man da mal so eine Nachricht ihren kann ne ja unbedingt sonst.

00:50:30: Bei mir ein paar Pralinchen mitgebracht ich hoffe die machen dich auch glücklich bedanke mich ganz herzlich für deine Zeit und demnächst kommen dann wieder gemeinsam und ich weiß jetzt schon wer ab.

00:50:40: Ja danke fürs ich danke dir auch lieber Ingo

00:50:45: cyros Heydarian das hat viel Freude gemacht und weil so interessant war habe ich ganz vergessen die leckeren Kekse und kleinen Schweinereien auf der Etagere zwischen uns zu essen schade eigentlich.

00:50:56: Eine Playlist mit songs von Zürich Gästen im Breitenbacher Hof gibt's auf spotify unter anderem natürlich mit Udo Lindenberg Kings of Leon mit dabei Nickelback sting die Rolling Stones Eric Clapton und viele viele andere

00:51:07: Bendig inspirierende Geschichten von Stars interessieren schon gern mein mein Buch Erfolgsmenschen rein

00:51:12: schön wenn du diesen Podcast abonnierst bei Apple Podcast eine positive Sternebewertung hinterlässt und ihn auch auf Deinen Seiten mit deiner Community teilst das wär klasse.

00:51:21: Platz für deine Gedanken zu dieser Folge ist reichlich auf meinen Social-Media-Kanäle solltest du die ersten vier Folgen noch nicht gehört haben vielleicht hast du über Weihnachten und den Jahreswechsel jetzt gelegen.

00:51:31: Hier vielen Dank fürs Hirn heute schöne Weihnachtszeit guten Rutsch und bis zum nächsten Mal bei nonstop Nommsen.

00:51:38: Music.